Hallo und einen schönen Tag des Maulwurfs zusammen!

Ich hoffe unter euch ist jemand, der Erfahrungen mit Netzwerktechnik hat und weiß wie man mit Apache/nginx umgehen muss damit das richtig funktioniert.

Ausgangssituation
Über sub1.domain.com und sub2.domain.com sind jeweils eine Nextcloud erreichbar. Die Verbindung sieht ungefähr so aus:
Domain & Subdomains bei IONOS <--> Privater DSL Anschluss bei meinen Eltern <--> Fritzbox mit exposed Hosed zu ... <--> PowerLAN <--> PowerLAN <--> ... Computer im Keller <--> Proxmox <--> OPNsense <--> Reverse Proxy <--> Beide Nextcloud VM's
Eine weitere VM's sorgt dafür, dass die bei IONOS hinterlegte IP-Adresse bei den Subdomains aktualisiert wird. Und ja, ich weiss das das Konstrukt mit den PowerLAN Adaptern Mist ist, geht aber übergangsweise nicht anders und ist jetzt auch nicht das Problem.
PiHole VM vorhanden
Samba domain controller VM vorhanden

Problem
Es ist eigentlich schon seit Anfang an so, dass immer mal wieder die Nextclouds unabhängig voneinander für kurze Zeit (~1 Tag) nicht erreichbar sind und man bekommt als Nutzer "502 Bad Gateway" angezeigt sowie die Bemerkung "nginx/1.14.2". Der Reverse Proxy nutzt bei mir nginx, die Nextclouds Apache. Daher bin ich mir recht sicher das ich zu blöd bin ein ReverseProxy zu konfigurieren.
Ebenfalls dumm ist folgende Situation: Ich habe eine weitere VM angelegt auf der Anydesk installiert ist. Normalerweise kann ich so dann relativ Problemlos im Netzwerk des "Computers im Keller" via SSH herum wüten. Seit einigen Tagen ist es jedoch so, dass ich auf meinem Notebook im Anydesk zwar sehen kann, dass das Server-Anydesk online erreichbar ist, aber der Verbindungsaufbau gelingt einfach nicht. Ich weiss nicht welche Schwierigkeit Anydesk haben könnte um diesen zu beheben.

Meine Frage(n)
Was sorgt bei einem ProxyServer in der Regel (also ganz allgemein) dazu, dass die Weiterleitung zur richtigen VM nicht funktioniert. sub1.domain.com ist erreichbar, sub2.domain.com nicht. Manchmal ist es genau anders herum. Das wäre meine Hauptfrage.
Die zweite und weniger drängende Frage wäre, wieso keine Verbindung mehr zwischen meinem Notebook-Anydesk und Server-Anydesk aufgebaut werden kann.

Vielen lieben Dank für eure Ideen im voraus.


Grüße aus dem sächsischen Vogtland
Stefan