Hallo Falk,
zu den gestalterischen Fragen der Seitenformatierung sage ich jetzt mal nichts. Auf jeden Fall kannst Du aber erreichen, dass eine Seite vor dem Seitenumbruch vertikal aufgefuellt wird. Mit den beiden Befehlen \vfill und \newpage anstelle des Befehls \pagebreak sollte das funktionieren.
Eine Einrueckung macht LaTeX standardmaessig am Anfang eines Absatzes. Ich denke, Du willst so etwas wie Zwischenueberschriften haben, die keine Nummer bekommen sollen? Versuche es dann mal mit \section*{Hallo} oder \subsection*{Hallo}
Man kann Abschnittsueberschriften ja gern ein eigenes Aussehen geben! Aber man sollte dabei die Logik von LaTeX nicht unterlaufen.
Ich wuerde Dir auf jeden Fall scrbook ans Herz legen, wenn Du eine groessere Arbeit mit LaTeX schreiben willst. Wenn Du Fragen hast, dann lege mal kurz dar, was fuer ein Dokument Du planst.
Stefan
.