Klingt wie das, was Spamgourmet.com so tut (wobei das natürlich noch mehr tut) - aber auch da kann man auf die weitergeleiteten Emails mit der ursprünglichen Empfängeradresse antworten. Der Server schreibt die Emails um, sodass eine andere Reply-To-Adresse drin steht, man selbst schreibt die Email also eigentlich an seinen eigenen Server und der verändert sie und schickt sie weiter. Der Source ist offenbar frei verfügbar: https://spamgourmet.com/index.pl?printpage=downloads.html
Wie allerdings "Ich würde aber ungern ein email prog installieren" mit "mail an den server schickt, der dann quasi den Absensender “fälscht“" zusammenpasst, kann ich nicht nachvollziehen. Du willst nichts installieren, aber der Server soll trotzdem, quasi von Zauberhand, das tun, was du willst?
Carsten